Expérience
Nous racontons ici l'expérience du docteur Jamart qui a vu que les régimes n'ont pas toujours les mêmes effets.
Un groupe de rats de poids idéal a été nourri avec un régime hypercalorique, jusqu'à ce que chacun d'eux ait atteint le poids que les chercheurs avaient prévu. En quarante-cinq jours ils sont arrivés au poids attendu : 25 pour cent de plus que le poids normal de ces cobaies. Ils ont été ensuite soumis pendant 21 jours à un régime d'amaincissement (hypocalorique), et sont retournés à leur poids normal.
Ensuite on les a nourris avec un nouveau régime, cette fois hypercalorique, et en quatorze jours (moins de temps que celui passé dans le premier engraissement) les rats sont retournés au poids prévu par la recherche. Mais, de nouveau soumis au même régime d'amaincissement, ils ont eu besoin de quarante-six jours (plus du double que dans la période précédente d'amaincissement) pour retourner à leur poids idéal. Et ceci est ce qui arrive dans la majorité des régimes.
Le hipotâlamo. - C'est le contrôleur de l'ingestion d'aliments. Il est situé à la base de notre cerveau. Il a en outre de nombreuses fonctions comme celle d'exercer le contrôle biologique de la tendance à l'obésité.
Une grande partie du hipotâlamo règle l'appétit, et l'autre la faim, qui est une nécessité physique qui ne dépend pas la volonté. L'appétit, toutefois, est un désir pour être rassasié.
Quand une personne consomme moins de calories que le corps nécessite, le corps, comme il a besoin d'avantage de combustible, brûle les calories de réserve. Toutefois, le hipotâlamo interprète le régime comme s'il avait faim, et change le niveau du régulateur pour que le corps s'adapte aux nouvelles conditions de "pénurie de repas" sans trop altérer sa réserve de matière grasse. De cette manière, se produit un changement de métabolisme dans lequel la personne mange beaucoup moins, mais la quantité de matière grasse stockée dans le corps se maintient : on perd du poids, mais on n'élimine pratiquement pas de matière grasse, mais bien du muscle et de l'eau.